| Entrantes o primer plato | |
 | Receta: Ensalada templada de cogollos y anchoas Receta: Ensaladas |
| Ingredientes y forma de preparacion: 4 cogollos 50 gr. de jamon 1 cebolleta 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo 8 anchoas aceite virgen extra Hojiblanca vinagre sal gruesa limpia las anchoas, retirandoles la cabeza y las espinas. abrelas, retira la cola de forma que queden en 2 filetes pon un poco de sal gruesa en un recipiente, pon encima las anchoas y cubrelas con mas cantidad de sal. dejalas reposar durante 60 minutos retirales la sal, lavalas y secalas bien con papel absorbente de cocina. colocalas en otro recipiente, cubrelas con aceite y dejalas macerando, minimo una hora pica finamente la cebolleta, los pimientos y el diente de ajo. pon todo en un bol. añade aceite y vinagre y mezcla bien. pica el jamon finamente, saltealo en una sarten con un poco de aceite e incorporalo a la vinagreta. deja macerar durante 15 minutos corta los cogollos por la mitad. pon un poco de aceite en una sarten y doralos un poco. sirve dos mitades por racion, sobre cada mitad, pon 2 filetes de anchoa, riega los cogollos con un poco de aceite de la vinagreta y acompaña con las verduras. los nutricionistas coinciden hay que comer verdura cruda al menos una vez al dia. en ensalada antes del primer plato, acompañando a la carne, o como plato fuerte en la cena si se le une un pescado o una tortilla francesa. todo lo que buscas para tu cocina aquí | |
| Tu segundo Plato | |
 | Receta: Brochetas de palometa y mejillones Receta: Asados |
| Ingredientes y forma de preparacion: 400 g de palometa 300 g de mejillones 2 pimientos rojos asados. para la marinada aceite de oliva virgen una cucharada de zumo de limon una cucharada de vino blanco una cucharadita de mostaza sal y pimienta troceamos la palometa en dados limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor, tapados, en una sarten una vez abiertos, los ponemos a macerar junto con el pez espada con los ingredientes del marinado ensartamos en la brocheta de la siguiente forma palometa, pimiento asado, y mejillon y asi sucesivamente sazonamos y colocamos la brocheta sobre una fuente para horno, previamente untada en aceite, y horneamos 6 minutos a 200 c, rociando con el zumo de limon damos la vuelta y horneamos otros 6 minutos servimos acompañado de una vinagreta de limon y pimiento verde y cebolla picada dentro de la vinagreta | |
| El postre de hoy | |
 | Receta: Mousse de caviar Receta: Postres |
| Ingredientes y forma de preparacion: lata mediana de atun natural 2 cucharadas colmadas de mayonesa suave 1 lata pequeña sucedaneo de caviar 2 sobres de gelatina sin sabor 1/2 pastilla de caldo de pollo agua (3/4 de tazon grande) nata o crema liquida (3/4 tazon) cebolla picada muy fina (dos cucharadas) 2 huevos duros mayonesa para acompañar nota: se puede sustituir el atun por langostinos cocidos, carne de cangrejo, carne de patas de buey, etc... Como prepararlo: diluir la gelatina y el cubito en agua sin dejar hervir. en la batidora (minipimer) mezclar la cebolla, la mayonesa, y la nata. añadir el agua gelatinosa y batir. añadir ahora la mayor parte de la lata de caviar removiendo con cuidado y con una cuchara de madera para no romper las huevas. se vierte todo en un molde y se pone 3 horas en el frigorifico o 1 hora en el congelador. desmoldar siguiendo las normas de cualquier gelatina. adornar con rodajas de huevo duro cargaditas con algo de caviar. servir frio y acompañado de mayonesa. | |
